Mad & mennesker / Herslev / 20:45
Fra kakaobønne til chokolade
Hos Friis-Holm Chokolade i Herslev følger vi forvandlingen fra rå kakaobønner til færdige chokoladeplader. Hele vejen gennem håndværket.
Tryk på ▶ for at indlæse YouTube. Ved afspilning oprettes forbindelse til Google/YouTube. Læs om privatliv.
Se på YouTube ↗Friis‑Holm Chokolade
Bag om filmen
Chokolade begynder længe før den blanke overflade og det første knæk. På besøget hos Friis-Holm Chokolade kommer vi tæt på sortering, ristning og bearbejdning af kakaobønnerne. Vi følger også conchering, temperering, støbning og indpakning.
Filmen handler om arbejdet mellem råvare og færdigt produkt. Små trin og præcise beslutninger får plads på skærmen. For chokoladenørder, madinteresserede og alle, der gerne vil se, hvordan bean-to-bar-chokolade bliver lavet i en dansk produktion.
Idé, optagelse og produktion: Molly Marina / Hedonist Photo.
